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??? 食品安全工作作為重大的民生工程，受到全社會的熱烈關注，而作為食品行業(yè)發(fā)展中的重中之重，將食品安全溯源應用到食品安全監(jiān)管當中，不僅有助于打造食品安全“防火墻”，而且能夠有效緩解群眾迫切的食品安全要求與監(jiān)管能力不足的突出矛盾，帶動和促進檢測、信息化等相關領域發(fā)展。

??? 食品安全溯源是一種保障食品安全的新型技術手段，在食品生產和加工行業(yè)，借助食品安全溯源技術可以對眾多的生產和加工過程中相關信息進行轉換、融合和挖掘，實現食品安全追溯信息管理，完成食品供應、流通、消費等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換。這樣一來食品產品從生產到消費的全過程，都能夠使用食品安全溯源技術監(jiān)管到，一旦食品質量在消費端出現問題，那么可以通過食品標簽上的溯源碼快速查詢到相關的信息，比如該食品的生產企業(yè)、食品的產地、具體農戶等全部流通信息，從而快速做出反應進行處理，避免事態(tài)的進一步惡化。

??? 食品安全溯源的作用是打造食品安全“防火墻”，保障食品安全，提升當前我國食品的整體質量，增強消費者的購買信心，因此食品安全溯源除了會對生產經營者實現全程監(jiān)管，同時還為公眾了解食品產品的相關信息增加了一條可靠的渠道，消費者利用食品安全溯源技術可以查詢到企業(yè)信用等級，追溯產品質量信息，還能夠實現網上辦事或投訴舉報，調動了社會各方的力量來關注食品安全，通過溝通交流和信息互動，監(jiān)管部門不僅降低了食品安全監(jiān)管的成本，而且還能夠提高監(jiān)管和服務效率，食品安全保障方面的成效也非常顯著。